Zehn Jahre in der Sternegastronomie prägten ihn, begleitet von vielen weiteren Stationen, Projekten und Erfahrungen. Nach dem Küchenmeister und dem Studium zum „Staatlich geprüften Gastronomen“ in Heidelberg, entwickelte er das erfolgreiche Konzept des „Kochhauses“ mit und gab sein Wissen in Kochshows und Workshops weiter.

Heute geht er neue Wege: als kulinarischer Berater, Kochbuch- und Fachbuchautor, Kräutergärtner und Koch in seiner eigenen Schule. Wenn er nicht gerade in der Kochschule ist, reist er für seine Bücher oder für Primus und Globetrotter. Das Arbeiten mit regionalen Produkten, das Zurückbesinnen auf alte Traditionen und ein respektvoller Umgang mit der Natur sind ihm besonders wichtig.