Baumann & Scheffler

Neuinterpretation von Fine Dining

Baumann & Scheffler

Nicht gesucht und doch gefunden – so lässt sich die Begegnung von Sonja Baumann und Erik Scheffler wohl treffend beschreiben. Die besten Freunde haben gemeinsam den Weg zur Sterneküche beschritten und sprengen in dieser Liga gerne Konventionen, weil ihr Konzept so ungewohnt, chaotisch, aber immer hochklassig ist.

Tagsüber gibt es in ihrem Restaurant “NeoBiota” das beste Frühstück der Stadt, während sie am Abend ausgezeichnete Sterneküche servieren.

Baumann und Scheffler stehen für harmonisch ausbalancierte Gerichte, die mit einer großen Portion Intuition, Lässigkeit und Kreativität zubereitet werden. Klischees sucht man bei dem jungen Kochduo vergeblich, Klassiker erscheinen im neuen Licht und schmecken einfach köstlich!

Baumann & Scheffler im Profil

Sprachen​
Deutsch
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Englisch
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Personal Skills​
Vorträge / Speaker
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TV / Bewegtbild
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Autor
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Consulting
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Professional Skills​
Fine Dining
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Frühstück
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Catering
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Menü-Entwicklung
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Produkt-Entwicklung
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| Erik Scheffler |
Die Wohlfühlküche ist der zentrale Begriff unseres Konzepts. Dabei legen wir keinen Wert auf Konventionen, sondern inspirieren uns gegenseitig zu immer neuen kulinarischen Abenteuern.

Philosophie

Verrückt, unkonventionell, lecker: Sonja Baumann und Erik Scheffler sind keine normalen Sterneköche. Sie stellen die Gepflogenheiten von Fine Dining gehörig auf den Kopf, verbannen Gewohntes, sprengen Konventionen – kurzum:

sie sind nicht wie die anderen Kinder auf dem Spielplatz und machen ihr ganz eigenes Ding.

Mit ihrem Stil haben sie sich innerhalb kürzester Zeit einen Namen gemacht. Im „NeoBiota“, ihrem gemeinsamen Sterne-Restaurant in Köln, servieren Baumann und Scheffler tagsüber das beste Frühstück der Stadt und abends entspannte, mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Küche.

Ihre Menüs sind natürlich und kreativ, mit hohem Anspruch und Ambition, dabei aber alles andere als spießig. Moderne Wohlfühlküche nennen sie selbst, was sie auf die Teller bringen. Obwohl hier Genie kurz vor Wahnsinn kommt, ist es bei ihnen vor allem eins: lecker!

Charakteristik

Vita Erik Scheffler

Ausbildung, Chemnitz

Restaurant „The Waterside“
Inn-Bray, England

Restaurant „Gordon Ramsey“
London, England

Restaurant „Vendôme“
Würselen

Gästehaus „Klaus Erfort“
Sous Chef
Saarbrücken

Restaurant „Lärchenhof“
Küchenchef
Pullheim

Restaurant „NeoBiota“
Inhaber & Küchenchef
Köln

Vita Sonja Baumann

Restaurant „Halbedels“
Ausbildung, Bonn

„Alte Feuerwache“
Würselen

Restaurant „Lärchenhof“
Sous Chefin, Pullheim

Restaurant „Lärchenhof“
Küchenchefin, Pullheim

Restaurant „NeoBiota“
Inhaberin & Küchenchefin
Köln

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