Maurizio
Oster

Nordisch, natürlich, nachhaltig

Maurizio
Oster

Das ZEIK in Hamburg ist Maurizios eigenes Restaurant. Gemeinsam mit seinem Team brennt er für heimische Produkte, lässt sich aber immer auch immer wieder von den Rezepturen und Aromen ferner Länder inspirieren.

Bereits als Kind war Maurizio Oster vom heimischen Gemüsegarten fasziniert. Es sind gerade diese verfügbaren Zutaten vor der eigenen Haustür – wie Grünkohl, Steckrübe, Zwiebel usw. – die er mit seinem Küchenhandwerk adelt.

In der Welt ist er bereits herumgekommen – wie es sich für einen Hamburger gehört, ging er für einige Zeit an Bord eines Schiffes (Commis de Cuisine auf der MS Europa). Die Ausprägung und Weiterentwicklung seines Kochstils, aber auch die Anforderungen als Unternehmer und Restaurantinhaber treiben den jungen Sternekoch immer weiter zu Höchstleistungen.

Maurizio Oster im Profil

Sprachen​
Deutsch
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Englisch
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Personal Skills​
Vorträge / Speaker
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TV / Bewegtbild
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Unternehmer
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Consulting
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Professional Skills​
Regionale Küche
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Gemüse-Küche
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Catering
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Menü-Entwicklung
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Live-Events
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| Maurizio Oster |
"Mein Ziel ist es mit "einfachen" Produkten wie Kohlrabi, Sellerie oder Zwiebel zu beeindrucken. Und diese Produkte auf ein Kulinarisches Level wie Wagyu, Kaviar und Trüffel zu heben."

Philosophie

Modern, regional, kreativ – mit Respekt gegenüber Mensch und Natur. Das Produkt steht im Fokus – ihm gebührt die gesamte Aufmerksamkeit und Hingabe.

Fermentiert, eingelegt oder gepickelt – Maurizio ist fasziniert von den verschiedenen Zubereitungstechniken und perfektioniert diese ständig weiter.

Charakteristik

Vita

Ausbildung im Hotel Prisma Neumünster

Commis de Cuisine im Side Hotel Hamburg

Zivildienst Obdachlosenhilfe

MS Europa Commis de Cuisine

Commis de Cuisine im Hotel Vier Jahreszeiten

Demis de Cuisine im Hotel vier Jahreszeiten

Alleinkoch im Berggasthof Auerhahn Feldberg

&

Sous Chef im Restaurant Ono by Steffen Henssler

Chef de Partie im Restaurant Vlet in der Speicherstadt

Jr Souschef im Restaurant Vlet in der Speicherstadt

Küchenchef im Restaurant Vlet an der Alster

Heute Inhaber und Küchenchef Restaurant Zeik

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