Seiner Leidenschaft für authentisches Kochen entsprechend, hat der weltoffene Schmaus mehrere Restaurants in Regensburg (Storstad”, “Aska”,“Sticky Fingers” und das Kaffeehaus “Antoinette”), wo er den Landesküchen, die ihn besonders begeistern, auf seine Art huldigt. Sein Talent, seine klare Linie und das Vertrauen in sein Team sind die Eigenschaften, die dem Spitzenkoch die Fülle an Projekten ermöglichen.