Anton Schmaus
Anton Schmaus
Koch der deutschen Fussball-
nationalmannschaft
Ein Mann, ein Schmaus! Der erfolgreiche Sternekoch Anton Schmaus hält nicht still und agiert mit seinen vier Lokalitäten sowie dem aus der Pandemie neu erwachsenen Lieferservice “Proviant” auch mit “Außer-Haus-Schmaus“ als echter Unternehmer. Der selbsterklärte Ur-Bayer, “der so gar nicht bayerisch bleibt”, hat sich durch die international bekannten Küchen gekocht und ist bei Kochevents rund um den Globus gefragt. Seit 2017 begleitet und bekocht er die DFB-Elf bei den Länderspielen.
Seiner Leidenschaft für authentisches Kochen entsprechend, hat der weltoffene Schmaus mehrere Restaurants in Regensburg (Storstad”, “Aska”,“Sticky Fingers” und das Kaffeehaus “Antoinette”), wo er den Landesküchen, die ihn besonders begeistern, auf seine Art huldigt. Sein Talent, seine klare Linie und das Vertrauen in sein Team sind die Eigenschaften, die dem Spitzenkoch die Fülle an Projekten ermöglichen.
Sprachen
Personal Skills
Professional Skills
Keyfacts
Philosophie
Die zeitlosen Kreationen von Anton Schmaus verbinden auf spielerische Weise regionale und internationale Elemente. Er bietet seinen Gästen eine moderne, frische Küche mit unzähligen Geschmacksfacetten. In seinem Sterne-Restaurant ‚Storstad‘ zeigt Anton Schmaus seine Liebe für Schweden und das Thema Großstadt. Klare Formen und Farben treffen auf urbane Graffitis und Betonoptik. Ferne Geschmäcker begegnen heimischen Zutaten, skandinavische Fusion vom Feinsten.
Charakteristik
- authentisch
- leidenschaftlich
- charismatisch
- ehrgeizig
- humorvoll
- kreativ
- weltoffen
- heimatverbunden
Vita
- 2002-2005
Landhaus „Feckl“
Ausbildung, Ehningen - 2005-2006
Restaurant „Santabbondio“
Sorengo, Schweiz - 2006-2007
Restaurant „Jöhris Talvo“
St. Moritz, Schweiz - 2007-2008
Restaurant „F12“
Stockholm, Schweden - 2008-2009
Restaurant „Per Se“
New York City, USA - 2009-2014
Restaurant „Historisches Eck“
Inhaber & Küchenchef
Regensburg, Deutschland - seit 2014
Restaurant „Storstadt“
Inhaber & Küchenchef
Regensburg, Deutschland
Awards
- 2011
1. Stern im Restaurant „Historisches Eck“
Guide Michelin - 2014
1. Stern im Restaurant „Storstad“
Guide Michelin - 2014
Aufsteiger des Jahres
Auszeichnung von Gault & Millau - 2019
16 Punkte
Gault & Millau - 2019
1. Stern
Guide Michelin
Anfragen
Wir connecten über den Tellerrand hinaus
Sie wollen unsere Protagonisten für Ihr Projekt begeistern, gemeinsam kulinarische Themen ganz neu in Szene setzen oder suchen einen neuen Brand Ambassador? Wir bringen Sie mit unseren Geschmacksträgern zusammen – unsere Protagonisten brennen dafür, ihre Skills über den eigenen Tellerrand hinaus in immer neuen Kontexten zu erproben und freuen sich über Ihre Anfrage! Lassen Sie uns gemeinsam neue, schmackhafte Projekte ins Leben rufen!