Baumann & Scheffler
Baumann & Scheffler
Neuinterpretation von Fine Dining
Nicht gesucht und doch gefunden – so lässt sich die Begegnung von Sonja Baumann und Erik Scheffler wohl treffend beschreiben. Die besten Freunde haben gemeinsam den Weg zur Sterneküche beschritten und sprengen in dieser Liga gerne Konventionen, weil ihr Konzept so ungewohnt, chaotisch, aber immer hochklassig ist. Tagsüber gibt es in ihrem Restaurant “NeoBiota” das beste Frühstück der Stadt,
während sie am Abend ausgezeichnete Sterneküche servieren. Baumann und Scheffler stehen für harmonisch ausbalancierte Gerichte, die mit einer großen Portion Intuition, Lässigkeit und Kreativität zubereitet werden. Klischees sucht man bei dem jungen Kochduo vergeblich, Klassiker erscheinen im neuen Licht und schmecken einfach köstlich!
Sonja Baumann
Professional Skills
Sprachen
Personal Skills Sonja Baumann
Professional Skills
Erik Scheffler
Professional Skills
Sprachen
Personal Skills Sonja Baumann
Professional Skills
Keyfacts
Philosophie
Verrückt, unkonventionell, lecker: Sonja Baumann und Erik Scheffler sind keine normalen Sterneköche. Sie stellen die Gepflogenheiten von Fine Dining gehörig auf den Kopf, verbannen Gewohntes, sprengen Konventionen – kurzum: sie sind nicht wie die anderen Kinder auf dem Spielplatz und machen ihr ganz eigenes Ding. Mit ihrem Stil haben sie sich innerhalb kürzester Zeit einen Namen gemacht. Im „NeoBiota“, ihrem gemeinsamen Sterne-Restaurant in Köln, servieren Baumann und Scheffler tagsüber das beste Frühstück der Stadt und abends entspannte, mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Küche. Ihre Menüs sind natürlich und kreativ, mit hohem Anspruch und Ambition, dabei aber alles andere als spießig. Moderne Wohlfühlküche nennen sie selbst, was sie auf die Teller bringen. Obwohl hier Genie kurz vor Wahnsinn kommt, ist es bei ihnen vor allem eins: lecker!
Charakteristik
- besonnen
- echt
- fröhlich
- wertschätzend
- höflich
- kreativ
- ehrgeizig
- authentisch
- frei-denkend
- weltoffen
- aufmerksam
- humorvoll
- reflektiert
- witzig
Vita – Sonja Baumann
- 2004-2007
Restaurant „Halbedels“
Ausbildung, Bonn - 2007-2008
„Alte Feuerwache“
Würselen - 2008-2014
Restaurant „Lärchenhof“
Sous Chefin, Pullheim - 2014-2017
Restaurant „Lärchenhof“
Küchenchefin, Pullheim - seit 2018
Restaurant „NeoBiota“
Inhaberin & Küchenchefin
Köln
Vita – Erik Scheffler
- 2003-2006
Ausbildung, Chemnitz - 2006-2008
Restaurant „The Waterside“
Inn-Bray, England - 2008-2010
Restaurant „Gordon Ramsey“
London, England - 2010-2013
Restaurant „Vendôme“
Würselen - 2013-2014
Gästehaus „Klaus Erfort“
Sous Chef
Saarbrücken - 2014-2017
Restaurant „Lärchenhof“
Küchenchef
Pullheim - seit 2018
Restaurant „NeoBiota“
Inhaber & Küchenchef
Köln
Gemeinsame Awards
- 2016
Junge Talente
Gault & Millau - 2017
Best of the Next Generation
Gault & Millau - seit 2015
1 Stern
Guide Michelin - seit 2019
15 Punkte
Gault & Millau
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