Das ZEIK in Hamburg ist Maurizios eigenes Restaurant. Gemeinsam mit seinem Team brennt er für heimische Produkte, lässt sich aber immer auch immer wieder von den Rezepturen und Aromen ferner Länder inspirieren. Bereits als Kind war Maurizio Oster vom heimischen Gemüsegarten fasziniert. Es sind gerade diese verfügbaren Zutaten vor der eigenen Haustür – wie Grünkohl, Steckrübe, Zwiebel usw. – die er mit seinem Küchenhandwerk adelt. 

In der Welt ist er bereits herumgekommen – wie es sich für einen Hamburger gehört, ging er für einige Zeit an Bord eines Schiffes (Commis de Cuisine auf der MS Europa). Die Ausprägung und Weiterentwicklung seines Kochstils, aber auch die Anforderungen als Unternehmer und Restaurantinhaber treiben den jungen Sternekoch immer weiter zu Höchstleistungen.